گزارش کارآموزی بیسکویت و آدامس در شرکت پارس مینو

گزارش کارآموزی بیسکویت و آدامس در شرکت پارس مینو به بررسی فرآیند تولید، کنترل کیفیت، تجهیزات کارخانه و آزمایشگاه های غذایی برای تضمین محصولات با استاندارد بالا می پردازد.

مقدمه
شرکت صنعتی پارس مینو با سابقه ای بیش از پنج دهه، یکی از پیشگامان صنعت تولید محصولات غذایی در ایران است و با تولید انواع بیسکوییت، آدامس، شکلات، ویفر، پاستیل، پودر ژله و فرآورده های حجیم شده غلات، نقش مهمی در تامین نیازهای غذایی جامعه ایفا کرده است. از بدو تاسیس در سال ۱۳۳۸، این شرکت با ایجاد زیرساخت های صنعتی و آزمایشگاه های مجهز، به کنترل دقیق کیفیت مواد اولیه و محصولات تولیدی اهتمام داشته است. اهمیت کیفیت در تولید، از همان ابتدا باعث شد که پارس مینو به ایجاد آزمایشگاه های تخصصی غذایی اقدام کند تا هر مرحله از تولید، از ورود مواد اولیه تا خروج محصول نهایی، تحت نظارت علمی و استانداردهای معتبر قرار گیرد.

در طول دوران فعالیت پارس مینو، با گسترش خطوط تولید و افزایش حجم محصولات، مدیریت کارخانه به سمت تفکیک بخش های تولید و کنترل کیفیت حرکت کرد. از سال ۱۳۷۹، با بازنگری سازمانی و استقرار سیستم مدیریتی جدید، آزمایشگاه های غذایی به صورت مستقل سازمان دهی شدند و زیر نظر مدیریت مرکزی کارخانه، وظیفه نظارت و ارزیابی مواد اولیه و محصولات را به عهده گرفتند. این تغییرات سازمانی، امکان ایجاد هماهنگی بهتر میان واحدهای تولید و کنترل کیفیت را فراهم آورد و زمینه استقرار استانداردهای بین المللی مدیریت کیفیت در کارخانه را ایجاد کرد.

ظرفیت تولید شرکت پارس مینو در طول سال ها به طور چشمگیری افزایش یافته است. خطوط تولید این کارخانه با بهره گیری از تجهیزات مدرن و ماشین آلات پیشرفته، قادر به تولید حجم بالایی از محصولات غذایی با کیفیت مطلوب هستند. در بخش تولید بیسکوییت و آدامس، فرآیندها با دقت و طبق استانداردهای جهانی طراحی شده اند تا محصولات نهایی از لحاظ طعم، شکل، بسته بندی و ماندگاری، کیفیتی برتر داشته باشند. تجهیزات جانبی مانند سیستم های شستشو، تصفیه فاضلاب و کنترل دما و رطوبت در خطوط تولید، نقش مهمی در تضمین سلامت و کیفیت محصولات دارند و بهره وری خطوط تولید را افزایش می دهند.

آزمایشگاه های پارس مینو به عنوان یکی از ارکان اصلی کارخانه، طیف گسترده ای از آزمایشات کیفی و کمی را انجام می دهند. این آزمایش ها شامل ارزیابی مواد اولیه، بررسی استانداردهای بهداشتی، تست طعم و بافت محصولات، و ارزیابی پایداری و ماندگاری محصولات هستند. به کمک این آزمایش ها، نه تنها سلامت و ایمنی محصولات تضمین می شود، بلکه فرآیندهای تولید نیز بهینه سازی می شوند و هرگونه نقص یا انحراف از استانداردهای تعیین شده، به سرعت شناسایی و اصلاح می گردد.

علاوه بر تجهیزات و آزمایشگاه های پیشرفته، برنامه ریزی دقیق تولید و هماهنگی میان واحدهای مختلف کارخانه، نقش کلیدی در عملکرد مؤثر پارس مینو دارند. این برنامه ریزی شامل مدیریت موجودی مواد اولیه، زمان بندی خطوط تولید، کنترل کیفیت مداوم و ارزیابی عملکرد روزانه است که به بهره وری بیشتر، کاهش ضایعات و افزایش رضایت مشتریان منجر می شود.

فهرست مطالب:
فصل اول
مقدمه
تاریخچه محصولات
تاریخچه کارخانه
ظرفیت تولید
فصل دوم
مواد اولیه مورد استفاده
کنترل کیفیت مواد اولیه
فصل سوم
تجهیزات و ماشین آلات و نحوه قرار گیری آنها در
خطوط مختلف تولید
سیستم شستشو و تصفیه فاضلاب
فصل چهارم
تجهیزات آزمایشگاهی
انواع مختلف آزمایشات
استانداردها
فصل پنجم
نتیجه گیری
انتقادات
پیشنهادات
فصل ششم
منابع و مراجع