مقاله قارچ کامبوجا

مقدمه:
قارچ کامبوجا، که به صورت یک توده تقریباً کرم رنگ ژله ای شکل ظاهر می شود، از کشت های همزیست سلول های مخمر از دسته Saccharomyces و باکتری های میله ای شکل Xylinorom تشکیل شده است. این قارچ، اگرچه به عنوان یک موجود زنده شناخته می شود، بیشتر به عنوان پایه تولید نوشیدنی محبوب «چای کامبوجا» یا «چای قارچ» مورد استفاده قرار می گیرد. مصرف این نوشیدنی در سال های اخیر رشد قابل توجهی یافته و پژوهش های گسترده، خصوصاً در مراکز تحقیقاتی مانند Wild Rose College در Calgary کانادا، اطلاعات متعددی در مورد خواص شیمیایی و بیولوژیکی آن ارائه کرده اند. فرآیند تولید کامبوجا، ترکیبی از چای معمولی و شکر است که با کمک این قارچ تخمیر می شود و طی مراحل دقیق بیوشیمیایی، ترکیبات مفید و پلی ساکاریدهای حیاتی شکل می گیرند.

تاریخچه کامبوجا نشان می دهد که مصرف آن سابقه ای بیش از دو هزار سال دارد و نام این قارچ برگرفته از یک پزشک ژاپنی به نام کمبو است. اگرچه نام آن به قارچ اشاره دارد، کاربرد اصلی آن در تولید نوشیدنی تخمیری است که دارای خصوصیات منحصر به فردی از نظر ترکیبات شیمیایی و تاثیرات فیزیولوژیک می باشد. مراحل تخمیر شامل دو فاز اصلی است: نخست رشد میکروارگانیسم ها و سپس تشکیل فراورده ها توسط سلول های بالغ. پارامترهای محیطی مانند اسیدیته، میزان هوادهی و درجه حرارت نقش حیاتی در کنترل فرآیند دارند. اسید گلوکورونیک موجود در این نوشیدنی، که طی تخمیر چای شیرین تولید می شود، در ساخت پلی ساکاریدهایی که در غضروف، ماده مخاطی و زجاجیه چشم یافت می شوند، نقش دارد و فرآیند دفع مواد زائد و سموم از بدن را تسهیل می کند.

ساختار بیوشیمیایی کامبوجا به گونه ای است که حاوی ویتامین های گروه B، اسید گلوکونیک و اسید گلوکورونیک است و وجود آن در رژیم غذایی باعث تنظیم متابولیسم، حفظ توازن pH بدن و تقویت عملکرد سیستم ایمنی می شود. ترکیبات فعال این نوشیدنی، اثرات متعددی بر سلامت انسان دارند و پژوهش ها نشان داده اند که مصرف منظم آن می تواند به حفظ انرژی، تنظیم فعالیت گوارشی و ارتقای سلامت عمومی کمک نماید. علاوه بر این، ترکیبات تخمیری کامبوجا، با ایجاد اسیدهای آلی و آنتی اکسیدان ها، می توانند فرآیندهای التهابی را کاهش دهند و نقش محافظتی در برابر برخی اختلالات متابولیک و بیماری های مزمن داشته باشند.

فرآیند تولید و نگهداری کامبوجا نیز اهمیت ویژه ای دارد. چای شیرین تخمیر شده باید در شرایط کنترل شده، دور از نور مستقیم و با درجه حرارت مناسب نگهداری شود تا فعالیت میکروارگانیسم ها بهینه باقی بماند و ترکیبات مفید حفظ شوند. تغییرات در محیط تخمیر می تواند منجر به تغییر در طعم، اسیدیته و غلظت پلی ساکاریدها شود و اثرگذاری نهایی نوشیدنی را تحت تاثیر قرار دهد. از این رو، شناخت دقیق مکانیسم های تخمیر و کنترل پارامترهای محیطی، بخشی اساسی از فرآیند تولید صنعتی و سنتی این نوشیدنی است.

با توجه به ترکیبات فعال و اثرات بیوشیمیایی آن، قارچ کامبوجا به عنوان یک منبع طبیعی غنی از پلی ساکاریدها، ویتامین ها و اسیدهای آلی شناخته می شود و مصرف آن در قالب نوشیدنی تخمیری، امکان بهره گیری از خواص متنوع آن را فراهم می آورد. این خواص شامل تنظیم متابولیسم، دفع سموم، تقویت سیستم ایمنی، کمک به سلامت گوارش و فراهم آوردن ترکیبات ضروری برای بافت های بدن می باشد و ترکیب این ویژگی ها با فرآیند تولید کنترل شده، کامبوجا را به یکی از نوشیدنی های منحصر به فرد با کاربردهای گسترده در تغذیه و سلامت تبدیل کرده است.

فهرست مطالب
مقدمه :. ۱
تاثیرات مصرف:. ۲
بخش اول:. ۶
تاریخچه پربار قارچ کامبوجا :. ۶
ریشه نام کامبوجا :. ۸
نتایج تحقیقات علمی:. ۸
قارچ در مقابل قارچ :. ۹
بخش دوم:. ۱۲
انرژی بیشتر :. ۱۲
کامبوجا وهموتراپی:. ۱۳
بازیافتن زندگی پر تحرک :. ۱۳
با کامبوجا صد ساله شوید:. ۱۴
آیا میخواهید یکصد سال عمر کنید ؟. ۱۴
بخش سوم :. ۱۶
چای مفـرح :. ۱۶
آیا چای کامبوجا چاق کننده است؟. ۱۹
بخش چهارم :. ۲۱
یافتن زندگی دوباره با کامبوجا :. ۲۱
فوائد بهداشتی کامبوجا تا چه حدی صحت دارد ؟. ۲۲
جمع شدن آب در بدن :. ۲۲
نقرس :. ۲۲
ازدیاد مصونیت در مقابل امراض. ۲۳
عقیمی ونازایی. ۲۳
کلیه ها. ۲۴
بیماری Multiple Sclerosis M.S. 24
پروستات. ۲۴
سوریاسیسPsoriasis. 25
اختلالات درخواب. ۲۵
غذایی با فرهنگ اصیل. ۲۶
اسید ،باز PHخنثی. ۲۶
توازن پتانسیل هیدروژن بدن. ۲۷
اسید لاکتیک. ۲۸
گلوکونیک اسید Gluconic وگلوکورونیک اسید Glucuronic Acidدرکامبوجا  ۲۹
انواع ویتامین B.. 30
طرز تهیه چای کامبوجا. ۳۲
طرزتهیه :. ۳۳