تحقیق گلوکز

گلوکز
گلوکز ، یکی از قندهای مونوساکارید (تک قندی) است که به نامهای D- گلوکز ، D- گلوکوپیرانوز ، قند انگور ( grape Suger )، قند ذرت ( Corn Suger )، دکستروز و سرلوز (Cerelose) نیز نامیده می شود. دارای فرمول عمومی C۶H۱۲O۶ است و با داشتن عاملOH بخوبی در آب محلول است. واکنش اکسیداسیون آن در سیستم حیاتی جانوران اتفاق می افتد و به همراه تولید آب و CO۲ مقدار زیادی انرژی پدید می آورد.

منابع گلوکز
گلوکز که در طبیعت به حالت آزاد و یا در ترکیب یافت می شود، نه تنها متداولترین قند است، بلکه فراوان ترین ترکیب شیمیایی طبیعت نیز محسوب می شود. گلوکز در حالت آزاد در اکثر گیاهان عالی تر ملاحظه می گردد. این قند ، همراه با D- فروکتوز در غلظتهای قابل ملاحظه در انگور ، انجیر و سایر میوه های شیرین و در عسل وجود دارد. همچنین در غلظتهای کمتر ، می توان آن را در خون و در لنف ملاحظه نمود.

سلولز ، نشاسته و گلیکوژن ، تماما از واحدهای گلوکز تشکیل شده اند. همچنین گلوکز بزرگترین جزء ساختمانی بسیاری از الیگوساریدها بویژه ساکاروز و بسیاری از گلیکوزیدها را تشکیل می دهد. این قند را می توان بروش تجارتی از هیدرولیز نشاسته ذرت به توسط یک اسید معدنی رقیق تهیه کرد. گلوکز تجاری حاصله ، در حد زیادی در کارخانجات شیرینی و مربا و الکل و کمپوت سازی مورد استفاده واقع می شود.